Pizza - bu 16-19-asrlar orasida Italiyaning Neapol shahrida paydo bo'lgan taom. Uni AQShga italiyalik muhojirlar olib kelishgan. Urushdan qaytgan Ikkinchi Jahon urushi faxriylari Italiyada ular bilan tanishish uchun tayyor bozorni ta'minladilar. O'shandan beri pizza iste'mol qilish ko'paydi. Bu hozirda dunyodagi eng mashhur tezkor taomlardan biri.

Natijada, Pizza Xut, Papa Ioann va Dominos kabi pizza oshxonalari. Pitsereya - bu pizza sohasida ixtisoslashgan zanjirli restoranlarni anglatadi. Bugungi kunda pizza yangi pishirilgan yoki muzlatilgan do'konlarda sotiladi. Ikkita asosiy asosiy turdagi pastki pitssa qo'llarni pizza va panga tashladi.

Qo'l bilan silkitilgan va pan so'zlari - bu sizning pitsangizga buyurtma berganingizda uchraydigan atamalar. Ular ingichka va qalin qobiqli pizza tayyorlashga yordam berish uchun ishlatiladi. Ma'lumki, qobig'i pitsaning pastki qismini anglatadi. Pitsa tayyorlashning bu ikki turi ularni tayyorlashda turli jarayonlarni kuzatadi.

Qo'l terisi nima?

Ushbu usul yordamida pizza tayyorlash uchun sizdan nomi ko'rsatilganidek, pizza xamirini havo orqali tashlashingiz kerak. Birinchidan, xamirni tender bo'lguncha yoğurmalısınız. Keyin, uni havoga tashlang, shunda tayyor qobig'i yumshoq bo'ladi. To'g'ri qalinligi olinmaguncha urishni davom eting.

Xamir yumshoq bo'lishi kerak bo'lsa ham, u juda mayin bo'lmasligi kerak. Shu bilan birga, xamir qo'shilgan idishlarni ushlab turish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. E'tibor bering, texnikaning xamirni yo'q qilish. Siqilganidan keyin xamirning ustiga yupqa sos qo'shiladi va u 2-3 soat davomida dam olishga qoldiriladi.

Xamir yumshoq bo'lgani uchun uni panga osib qo'yish mumkin. Xamir ko'tarilgach, toppings qo'shiladi. Ideal holda, xamirni taxminan 10ºF haroratda 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Pirovard natijada pan pitsidan ko'ra tekisroq bo'lgan pizza pishiriladi.

Pan nima?

Pitsa birinchi marta 1940 yillarda Chikagoda tayyorlangan. Demak, Chikago uslubidagi pizza yoki chuqur pizza. Qovoqqa tashlangan pizza-dan farqli o'laroq, panani tayyorlash uchun xamirni havoga tashlab yuborish kerak emas.

Ushbu usul uchun siz xamirni sharlarga aylantirasiz va shaklni olish uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri panga yoyasiz. Keyin pishloq va go'sht kabi boshqa pishiriqlarni qo'shmasdan oldin uni qisman pishiring. Pishiriqlar qo'shilgandan so'ng, uni pishirilgan pishirish uchun pechga qaytarasiz.

Odatda, panada tayyorlangan pizza 15 daqiqa davomida pishiriladi. Ammo qo'lni siljitish usuliga qaraganda yuqori haroratda. Bundan tashqari, pan pitsasi qattiq tashlangan pitsadan ko'ra qalinroq va qiyinroq, chunki uning kengayishiga joy yo'q. Shunday qilib, u vilkalar yordamida iste'mol qilinadi. Qisqichbaqasimon qobiqni tayyorlash uchun panani moy bilan qoplashingiz mumkin.

Qo'l terisi va pan orasidagi farq

  1. Qo'l bilan silkitilgan Vs panelini tortish

Qo'lda silkitilgan holda, xamir uni doimiy ravishda havoga chiqarish va kerakli qalinlikni olish uchun havo orqali uzatiladi. Aksincha, pan usulida xamir to'g'ridan-to'g'ri panaga tashlanmasdan joylashtiriladi.

  1. Qo'llarning qobig'i va pan

Qovurg'a usuli qalin va mayin pitsani keltirib chiqaradi, qo'lda silkitganda esa ingichka va aniq pitssa paydo bo'ladi.

  1. Qo'l terisi va pan uchun xamir

Qo'l tegishi uchun xamir havoda uzluksiz silkitilishi tufayli ingichka bo'ladi. Boshqa tomondan, panga solingan xamir qalinroq bo'lib, skovorodkaga joylashtirmasdan oldin to'plarga o'raladi.

  1. Pishirish harorati

Ko'pincha, yuqori püskürtülen uchun harorat 500ºF atrofida, va bu pizza pizza haroratidan yuqori bo'lishi kerak.

  1. Ovqatlanish usuli

Qovurilgan usulda pishirilgan pizza vilkalar yordamida yeyiladi, qo'lingiz bilan silkitilgan holda siz qattiq qo'lingiz bilan pishirilgan pizza iste'mol qilishingiz mumkin. Vilkalar ishlatmasdan.

  1. Kelib chiqishi

Pan pizza birinchi marta Chikagoda pishirilgan; u erda ixtiro qilingan. Boshqa tomondan qo'l silkitilgan pizza uning Italiyaga borib taqalishini kuzatish mumkin.

  1. Toppinglar

Qalinligi tufayli pan pizza qo'lda tashlangan pizza bilan solishtirganda ko'proq chayqalishga qodir.

Qo'l bilan silkitilgan va pan: taqqoslash jadvali

Qo'l bilan silkitilgan va boshqalar haqida qisqacha ma'lumot. Pan

  • Asosan, pizza ikkita usul yordamida tayyorlanadi: qo'l silkitilgan va pan. Ikkala qo'l silkitilgan va pan pitsa un, xamirturush va tuzdan tashkil topgan standart xamirdan foydalanadi. Qovoqchalar ikkala qo'lga tashlangan va pan pizza qo'shiladi. Go'sht, sabzavot, ziravorlar, ziravorlar, pishloq va mozzarella bu tarkibiy qismlardan iborat. Biroq, ushbu tokchalar mamlakat yoki mintaqaga qarab farq qilishi mumkin. E'tibor bering, tokchalar ular orqali qizib ketishini ta'minlash uchun ingichka qilib kesilgan bo'lishi mumkin. Yoki tokchalar pishirilmasligi mumkin. Katta bo'laklarni, masalan, kolbasa yoki qalampirni pizza ustiga qo'yishdan oldin tayyorlash mumkin. Biz ko'rganimizdek, ular ikkala qo'l silkitilgan va pan pizzalari turli xil qobiqlarga ega. Shunday qilib, qalin va ingichka qobiq asosan afzal. Shu bilan birga, panani qo'l bilan silkitishni tanlashni xohlashingiz mumkin. Tovoqlarni qo'shgandan keyin bu pechga qaytariladi. Shunday qilib, u ikki marta pishiriladi. Bundan tashqari, pan pizza, uni achchiq qilish uchun fan pizza uchun ko'proq moy talab qiladi. Ammo unutmang, qattiq tortilgan pizza sizga xamirni tashlashingiz kerak bo'ladi. O'chirish uchun siz tashlash usullari bilan tanishishingiz kerak bo'ladi.

Adabiyotlar

  • Delfa J.; Oringer, K. (2015). Grilda tayyorlangan pizza to'g'ri yo'l: har doim barbekyuingizda ajoyib piyoz va yassi nonni pishirishning eng yaxshi usuli. Sahifa ko'chasi nashriyoti.
  • Buonassisi, Rosario (2000). Pitsa: italyan kelib chiqishidan zamonaviy stolgacha
  • DeAngelis, Dominik A. (2011 yil 1 dekabr). Pitsa tayyorlash san'ati: savdo sirlari va retseptlari. Creative Pizza kompaniyasi
  • Tasvir krediti: https://www.flickr.com/photos/pointnshoot/472995291
  • Tasvir krediti: https://pixabay.com/en/pan-pizza-pizza-grill-barbecue-2638401/