Yogurt yoki yogurt - Amerika, Buyuk Britaniya va Evropada keng tarqalgan sut mahsulotidir. Odatda, yogurt sutda mavjud bo'lgan laktoza yoki sut shakarini metabolizatsiya qilish uchun suyuq sut tarkibidagi Lactobacillus bulgaricus va Streptococcus thermophilus tirik bakteriyalar madaniyatini anglatadi. Bu sutda sut kislotasi ishlab chiqarilishiga olib keladi, '' oxirgi mahsulot yogurt.

AQSh, Angliya va Evropada tvorog - bu sutni qattiq sutli massaga aylantirish orqali hosil bo'ladigan limon sharbati yoki sirka kabi kislotali shirdon yoki arpabodiyonni kiritish. Ushbu jarayon ilmiy jihatdan koagulyatsiya deb ataladi va suhbatlarda odatda "jingalak" deb ataladi. Kislota ortishi sababli sut oqsillari yoki 'kazein' qattiq moddalarga birikadi. Pıhtılaşma jarayoni, odatda, tvorogdan drenajlanadigan suyuqlik hosil qiladi. Olingan mahsulot odatda tvorog deb nomlanadi va Hindistonda pan yoki tvorog sifatida ham tanilgan.

Yogurt - bu sanoat mahsuloti, uyda tvorog tayyorlash mumkin. Shuningdek, do'konlarda xushbo'y yogurtlarni uchratish mumkin, ammo tvorog odatda xushbo'y emas.

Ko'pincha yuqoridagi tvorogni Dahi deb nomlanuvchi hind pishloqlari bilan aralashtirib yuborishadi. Bu yuqorida aytib o'tilgan tvorog ta'rifidan farq qiladi. Bu erda iliq suyuqlik sutiga bir osh qoshiq yogurtning achitqi madaniyatini aralashtirish orqali tabiiy ravishda achitishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng sutni bir necha soatgacha u tayyor bo'lgunga qadar ajratiladi. Odatda, bu issiq iqlim sharoitida tezda amalga oshiriladi va sovuq havoda ko'proq vaqt talab qilinishi mumkin. Agar siz issiq va quyoshli iqlimda bo'lsangiz, pishloqni uzoq vaqt ushlab turmang, chunki u nordon bo'lib ketishi mumkin. Bu uyda tayyorlangan yogurtning juda ko'p versiyasi. Aslida, Hindistonda tvorog / yogurt va yogurt so'zlari bir-birining o'rnida ishlatilgan. Biroq, tvoroglarning ushbu versiyasi yogurtdan farqli ravishda ozgina zardobni o'z ichiga oladi. Shuningdek, tvoroglarning ushbu versiyasi ko'proq tuzilishga ega va do'konlarda mavjud bo'lgan oddiy yogurtga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Yana bir farq shundaki, qatiqni har xil sutdan tayyorlash mumkin, tvorog esa bufalo sutidan tayyorlanadi.

Xulosa:
1. Yogurt sutda Lactobacillus bulgaricus va Streptococcus termofilining jonli madaniyatini joriy etishning yakuniy mahsuloti. Boshqa tomondan, AQSh, Buyuk Britaniya va Evropada, tvorog sutga ohak sharbati singari kislotali piyoz qo'shib, sutni ivitishni anglatadi.
2. Do'konlarda xushbo'y yogurtlarni uchratish mumkin, holbuki tvorog odatda xushbo'y emas.
3. Hindistonda tvorog va yogurt bir-birining o'rnida ishlatiladi. Biroq, yogurtning ushbu versiyasi uy sharoitida sutni tabiiy ravishda achitishga imkon berish orqali tayyorlanadi. Shuningdek, tvorog sutidan tvorog tayyorlanadi, yogurt esa har xil sutdan tayyorlanishi mumkin.

Adabiyotlar