Ko'p odamlar, xamirturush ekstraktlarini tasvirlash uchun xamirturush so'zidan foydalanadilar, aslida bu juda noo'rin. Garchi ular bir-biri bilan chambarchas bog'liq bo'lsa-da, ushbu ikki atamani, ayniqsa oshxonada ishlatilganda bir-biriga aralashtirib yubormaslik kerak.

Xamirturush ekstrakti aslida qayta ishlangan xamirturush mahsulotlari guruhini tavsiflash uchun ishlatiladigan kollektiv atama. Ular shuningdek, oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida yoki shunchaki MSG yoki monosodyum glutamat kabi ishlaydigan oziq-ovqat lazzatlari sifatida ishlatiladi. Xamirturush ekstrakti tarkibida fermentatsiya kislotalari va asoslardan tashkil topgan glutamik kislotalar mavjud. Ushbu kislotalar odatda faqat xamirturush mahsulotlarini pishirishda bo'ladi. Xamirturush ekstrakti haqiqiy xamirturushdan juda farq qiladi, chunki ular tijorat sifatida xamirga o'xshash mustahkamlik uchun suyuq holatda tayyorlanadi. Aksincha, xamirturushlar ko'pincha tuzilishi va tashqi ko'rinishida donador va donlidir.

Lazzat jihatidan, xamirturush ekstrakti ko'pincha juda kuchli va sho'r ta'mga ega. Amaldagi xamirturush ekstraktlarining ko'pi o'tkir va sho'r bo'lsa ham, ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining ko'plab shirin tafovutlari mavjud, ular AQShning ba'zi qismlarida ishlatilmoqda Oziqlantiruvchi qo'shimcha sifatida ushbu mahsulot nonni yoyish uchun ishlatiladi ( sariyog 'bilan birga) va issiq va lazzatli ichimlik yaratish uchun aralashma tarkibiga kiritilgan. Ayniqsa, AQSh, Yangi Zelandiya va Avstraliya mintaqalarida bu ekstrakt juda mashhur qo'shimchadir. Vegemite va Marmit kabi xamirturush ekstrakti brendlari bugungi kunda uni oziq-ovqat sanoatida katta qilishmoqda.

Bundan tashqari, xamirturush ozuqaviy bo'lmagan oziq-ovqat tarkibiy qismidir, ammo xamirturush ekstrakti juda to'yimli. Xamirturush tanangizdan juda zarur bo'lgan ozuqalarni o'g'irlaydi, ikkinchisi esa tizimingizni ko'proq energiya bilan ta'minlaydi. Aytish kerakki, xamirturush ekstrakti aslida o'chirilgan xamirturushdir.

Xamirturush aslida tirik organizmdir. Bu shakar va kraxmalni CO2 pufakchalariga (karbonat angidrid) va alkogolga yon mahsulot sifatida aylantiradigan bir hujayrali qo'ziqorin. Bunday vazifa tufayli xamirturushlar avlodlar uchun sharob, non va pivo tayyorlashda ishlatilgan bo'lib, unda har bir mahsulot uchun ishlatiladigan o'ziga xos xamirturush turi mavjud. Aksincha, xamirturush ekstrakti pasterizatsiya yo'li bilan amalga oshiriladi, bu esa suspenziyaga NaCl yoki tuz qo'shishni o'z ichiga oladi. Natijada paydo bo'lgan konsentrlangan eritma xamirturush hujayralarini avtomatik ravishda yo'q qilishga undaydi. Xamirturush bosqichida aralashma isitiladi va xamirturushning oxirgi ekstrakti qilish uchun qobiqlar tozalanadi.

Xulosa:
1.Asteitlar donador va donli bo'lsa, xamirturush ekstrakti ko'pincha suyuq yoki xamir shaklida bo'ladi.
2.Asteastlar to'yimli emas, xamirturush ekstrakti esa to'yimli oziq-ovqat qo'shimchalari.
3.Yast - bu bir hujayrali organizm, ammo xamirturush ekstrakti xamirturushni o'zi deaktivatsiya qilish yoki pasterizatsiya qilishdan olingan.

Adabiyotlar