Oq shakar, donadorlangan shakar - saxaroza. U tropik shakar qamishidan va mo''tadil shakar ko'kidan tayyorlanadi. Shakarning kristalli hajmi qayta ishlash darajasiga qarab o'zgarishi mumkin. Qayta ishlash darajasi shakarning oq rangini aniqlaydi. Jigarrang shakar ikki xil bo'lishi mumkin: "erkin oqadigan va yopishqoq." Bu siropni shakarga qo'shish orqali amalga oshiriladi. Shakarning oxirgi rangi siropning asl shakarga qo'shilgan nisbatiga bog'liq.

Kundalik uy sharoitida ishlatiladigan shakar oq tozalangan shakar. U bepul oqadigan, donador qilingan, kub shaklida va hatto planshet shaklida ham mavjud. Kastor shakar deb nomlanuvchi juda nozik teksturlangan shakar bir zumda eriydi va shirinlashtiruvchi sovuq suyuqlik tayyorlash uchun eng zo'r tanlovdir. Jigarrang shakar pekmez qo'shilishi natijasida yumshoq tuzilishga ega. Jigarrang shakar engil va quyuq navlar sifatida mavjud. Qorong'u xilma-xillik shinni mazasiga ega, engil rang esa yanada nozik ta'mga ega. Jigarrang shakar asosan plastik qoplarda sotiladi, chunki bu yumshoqlikni saqlab qolish uchun namlikni saqlab turishga yordam beradi. Jigarrang shakar oq shakarga qaraganda yumshoqroq. Agar u havo ta'sirida qolsa, u quriydi va tezda qotib qoladi. Jigarrang shakar tozalanmaganligi sababli uning tarkibida ko'proq minerallar mavjud.

Jigarrang shakar tarkibidagi kaloriya miqdori oq shakarga qaraganda ko'proq. Oq jigarrangga nisbatan kaltsiy, fosfor, temir, kaliy va natriyning ulushi juda yuqori.

Ikkala shakar turidan yana bir katta farq bu pishirilgan taomga beradigan ta'mida. Retseptlarda jigarrang shakarni ishlatib, ularga namlik va boy lazzat bering. Siz oddiy pishirilgan ovqatlar va choy va qahvangizni tatib ko'rish uchun oq shakarni ishlatishingiz mumkin.

Siz oq shakarni asal yoki makkajo'xori siropi bilan almashtirishingiz mumkin. Ba'zi retseptlar uchun siz jigarrang shakarni oq shakar bilan almashtirishingiz mumkin. Shunday qilayotganda, siz ozgina shinni qo'shsangiz, namlik va boy lazzat yo'qolmaydi.

Xulosa:
1.Qand qand lavlagi va jigarrang shakar oq qandga sirop qo'shib tayyorlanadi. Ushbu sirop shakar rangini o'zgartiradi.
2. Ba'zi retseptlar uchun shakarni almashtirish uchun ishlatishingiz mumkin, ammo namlik va boy lazzat yo'qotilishi mumkin.
3. Jigarrang shakarni yaxshilab o'ralgan holda saqlash kerak, chunki u tezda quriydi va qattiqlashadi. Tez orada oq shakar quruq bo'lmaydi.

Adabiyotlar