Oq va jigarrang guruch juda ko'p farqlarga ega. Birinchidan, guruchning ikki turiga o'ziga xos nomlarni beradigan qobig'i. Jigarrang guruch o'z nomini tabiiy jigarrang po'stlog'idan va oqni sayqallangandan keyin oq tabiatidan oladi.

Oq guruch - sayqallangan guruch. Oq guruch tayyorlash uchun kepak dondan olib tashlanadi. Uni oq va silliq qilish uchun yanada sayqallangan. Ammo jigarrang guruchda tashqi qatlamlar saqlanib qoladi.

Oq guruch va jigarrang guruch o'rtasidagi farqni ko'rib chiqsangiz, oq guruch jigarrangga qaraganda tezroq pishadi. Agar jigarrang guruchni tezroq pishirish kerak bo'lsa, uni bir necha soat davomida suvga botirish kerak. Pishgan oq guruch, shuningdek, jigarrangdan ko'ra ravshan.

Xo'sh, oq guruchning yana bir afzalligi shundaki, uni jigarrang xilma-xillikka qaraganda uzoqroq muddatga saqlash mumkin. Buning sababi shundaki, tashqi palto tarkibidagi barcha yog'lar oq guruchda chiqariladi. Jigarrang guruchdan farqli o'laroq, oq guruch har qanday noqulay sharoitlarda ham saqlanishi mumkin. Boshqa tomondan, jigarrang guruchni muzlatish kerak va uni olti oy ichida eyish kerak.

Sifatga kelsak, jigarrang guruchning oq guruchga qaraganda ko'proq ovqatlanishi ma'lum. Jigarrang guruch oq guruchga qaraganda ko'proq oziq-ovqat qiymati bilan birga keladi. Jigarrang qobig'i tarkibida oq guruchda uchramaydigan ko'proq vitaminlar, oqsillar va minerallar mavjud. Polishing paytida vitaminlar va xun minerallari yo'qoladi. Jigarrang guruchni tabiiy don deb atash mumkin, chunki unda barcha proteinlar va minerallar deyarli saqlanib qolgan.

Jigarrang guruch ham oq guruchga qaraganda mazali hisoblanadi. Bu oq xilma-xillikka qaraganda ancha mazali. Garchi guruchning ikki navida deyarli bir xil miqdordagi uglevodlar, oqsillar va kaloriyalar mavjud bo'lsa-da, ular ozuqaviy tarkibda ular bir-biridan farq qiladi.

Ularning oziq-ovqat qiymatida qanday farq qilishlarini ko'rib chiqaylik. Bir stakan jigarrang guruchda 232 kaloriya mavjud bo'lsa, bir xil miqdordagi oq guruchda 223 kaloriya bor. Jigarrang guruch tarkibidagi oqsil miqdori 4,88 g va oq guruchda 4,10 g ni tashkil qiladi. Jigarrang guruch tarkibida 49,7 g uglevod, 1,17 g yog 'va xun tolasi 3,32 g. oq guruch tarkibida uglevod (49,6 g), yog '(0,205 g) va xun tolasi (0,74 g) mavjud.

Xulosa
1.Qaysi guruch parlatilgan guruch. Jigarrang guruchda tashqi qatlamlar saqlanib qoladi.
2.Qaysi guruch jigarrang guruchga qaraganda tezroq pishadi.
3.Hozirgi guruchni uzoqroq saqlash mumkin. Brauzer ric-da maksimal 6 oygacha saqlanishi mumkin.
4. Jigarrang guruch oq guruchga qaraganda ko'proq oziq-ovqat qiymatiga ega

Adabiyotlar