Sabzavotli bulon va bulon o'rtasidagi farq bormi? Ular bir xil emasmi? Kimdir so'rashi mumkin va ular bitta va bitta ekanligini aytadi. Aslida, oshpazlik mutaxassislaridan tashqari deyarli ikkita o'xshash narsalar orasidagi farqni olish juda qiyin. Shunday qilib, ko'pchilik ikkalasini almashtiradilar va ular bu bulyon deb o'ylaganlarida sabzavot olishlarini hech qachon anglamaydilar.

Xo'sh, bu ikkalasining farqi nimada? Asosiy farq shundaki, sabzavotli bulonni tayyorlash uchun toza va yaxshi kesilgan sabzavotlardan foydalaniladi. Keyin ular oshpazlar pishirilgan sabzavotli sho'rvada iste'mol qilishni rejalashtirganlar kabi tayyorlanadi.

Stokka kelsak, ulardan biri toza, saralanmagan sabzavotlardan jarohatlaydi, barglari, ildizlari, kurtaklar, qobiqlar, poyalari va terilari bilan ishlatiladi. Ba'zida bezak boshqa idishlar tayyorlanganda saqlanib qoladi.

Endi, agar siz unga oshxona nuqtai nazaridan qarasangiz, boshqa asosiy farq shu erda. Sabzavotli bulon guruch kabi lazzatli taomlarda yoki sho'rva uchun asos sifatida ishlatishga tayyorlanadi. Birja, aksincha, asosiy va graviy idishlarda ishlatiladi. Umuman olganda, ikkalasi ham har qanday oshxonaga qimmatli qo'shimchalar.

Sabzavotli bulon nima?

Sabzavot atamasi odatda oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan ko'plab ko'p yillik o'simliklarni anglatadi. O'simliklarga piyoz, karam va karam kiradi.

Boshqa tomondan, stok asosan ko'plab idish-tovoqlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan xushbo'y suyuqlik tayyorlash deb ta'riflanadi. Stokdan tayyorlangan idishlarga bulyonlar, soslar va sho'rvalar kiradi. Sabzavot zaxirasini tayyorlashda, bu sabzavotni suvda pishirishni o'z ichiga oladi. Agar kerak bo'lsa, lazzatlanish uchun boshqa ziravorlar ham qo'shilishi mumkin.

Sabzavot zaxirasi boshqa suv yoki go'shtga asoslangan zaxiralarga ajoyib va ​​mazali alternativa hisoblanadi. Bu eng yaxshi vegetarian pishirish uchun lazzat beruvchi muhim tarkibiy qism sifatida qaraladi.

Sabzavotli bulon nima?

Broth suv, baliq, sabzavot, go'sht, suyak, guruch va arpa singari qaynatilgan suvdan tayyorlanadigan suyuqlik deb ta'riflanadi. Brothni asosan yolg'iz eyish mumkin, ammo aksariyat hollarda u boshqa taomlarni, masalan, soslar, sho'rvalar va graviyalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shu sababli, sabzavotli bulon har qanday suyuqlik bo'lib, unda sabzavotlar va boshqa bir qator ingredientlar qaynatiladi yoki pishiriladi.

Sabzavotli bulon va bulon o'rtasidagi mumkin bo'lgan o'xshashliklar

Sabzavotli bulon ham, bulon ham bir xil usulda tayyorlanadi va ingredientlarning ko'pi odatiy hisoblanadi. Har birini tayyorlash uchun u suvdan boshlanadi va maydanoz, dafna, sabzi, selderey, piyoz, kekik va qalampir kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ular mol go'shti, tovuq, qoramol, dana, cho'chqa go'shti yoki tovuqdan iborat bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ikkalasi ham aralashga pomidor, karam va brokkoli qo'shib sabzavotlarni qo'shadilar.

Sabzavotli bulon va bulon o'rtasidagi farqlar

Tayyorlash uslubidagi o'xshashliklarga qaramay, sabzavot va bulon muhim farqlarga ega. O'zgarishlar quyida keltirilgan.

  1. Sabzavotli bulon va bulyon uchun retsept

Sabzavotli bulon va sabzavotli bulon o'rtasida katta farq bor. Bu hech bo'lmaganda bitta foydalanadigan retseptlarda. Masalan, sabzavot zaxiralari, suv qo'shmasdan oldin, sabzavotlarni sosiska qilishini talab qiladi. Bulonga kelsak, oshpaz faqat sabzavotlarni taxminan bir soat yoki biroz ko'proq pishirishi kerak.

  1. Sabzavotlar

Sabzavotli bulon tayyorlayotganda, sabzavotli bulon tayyorlanayotganda toza, ammo kesilmagan sabzavot barglari, poyalari, poyalari, terilari, qobig'i, ildizlari va terilari bilan, ikkinchisi toza va yaxshi ishlangan sabzavotlardan foydalaniladi.

  1. Lazzat

Ularning lazzatlarini taqqoslaganda, sabzavotli bulon bulyonga qaraganda ko'proq ta'mga ega. Sabzavotli bulon, shuningdek, yog'ni yoqish kabi jarayonlar uchun bulyon bilan bir xil yo'l tutmaydi. Bundan tashqari, stok sote panasida ko'pgina ajoyib damlamalarni to'playdi va bog'laydi, bulyon esa ularga to'liq aralashmaydi.

  1. Sabzavotli bulon va bulonni iste'mol qilish

Odatda sabzavot zaxirasi boshqa taomlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi, shu jumladan bulyon va sho'rva, bu ziravor emas. Bu nima uchun biroz mazasizligini tushuntiradi. O'z navbatida, sabzavotli bulon, odatda, o'z-o'zidan ichiladi. Buning sababi, u oldindan tajribali.

  1. Sabzavotli bulon va bulonni tayyorlash

Sabzavotli bulonni tayyorlash paytida, aralashmada suyaklarga qaraganda ko'proq go'sht mavjud. Stok, o'z tomonida, go'sht kamroq, ammo suyaklari ko'proq diqqat markazida.

Shuningdek, o'simlik tarkibini tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlar suvda qaynatiladi va keyinroq olib tashlanadi, bu esa juda to'yimli suyuqlikni qoldiradi. Biroq, bulyon tayyorlashda ingredientlar pishirish tugagandan so'ng olib tashlanmaydi.

  1. Tuz va qo'shimchalar darajasi

Sabzavotni tayyorlashda tuz va boshqa qo'shimchalarning darajasi nazorat qilinadi, chunki bu stolda amalga oshiriladi. Biroq, sabzavotli bulonni tayyorlash paytida uning darajasi nazorat qilinmaydi, chunki bu oldindan amalga oshiriladi

Sabzavotli stoklar va boshqalar. Sabzavotli bulon: taqqoslash jadvali

Sabzavotli bulondan olingan bulyon haqida qisqacha ma'lumot

Sabzavotli bulon ham, bulon ham deyarli bir xil taom bo'lsa ham, ular bir nechta nuqtai nazardan farq qiladi. Ularni tayyorlash jarayoni ham deyarli o'xshash, ammo tarqoq bosqichlarda ham farq qiladi. Hammayoqni kesish, ko'proq yoki kamroq go'sht qo'shilishi va suyaklarning mavjudligi kabi qadamlar farq qilsa ham, ingredientlar bir xil. Qo'shimchalar va tuz darajalariga kelsak, ular qanday boshqarilishi ham mos ravishda ikki xil bosqichdir.

Adabiyotlar

  • Tasvir krediti: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Chicken_broth_soup.jpg
  • Tasvir krediti: https://pixabay.com/en/cook-pot-vegetables-gemüsetop-767292/
  • "Sabzavotli bulyon va sabzavotli bulon o'rtasidagi farq nima?". Oziq-ovqat52, 2018, https://food52.com/hotline/3540-what-is-the-difference-between-vegetable-broth-and-vegetable-stock. 2018 yil 5-dekabrda kirish.