Vanilya va vanil ekstrakti

Vanilya va vanil ekstrakti odatda oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan ingredientga tegishli atamalardir. Suyuq yoki chang shaklida bo'lishi mumkin. Vanilya - ko'plab asrlar davomida ko'plab qit'alarda va subkulturalarda ishlatiladigan mashhur lazzat.

Vanilya

Vanilya, umuman olganda, keng tarqalgan ishlatiladigan vanil lazzatining manbai bo'lgan ma'lum bir o'simlik turining nomi. Bu vanilya loviya deb nomlangan mevani beradigan orkide, undan vanil lazzati spirtli ichimliklar va suvni ishlatadigan maxsus jarayon yordamida chiqariladi. Ushbu lazzat kontsentratsiyada farq qilishi mumkin, shunda yuqori narx qimmatroq.

Vanil ekstrakti

Vanil ekstrakti - bu alkogol va suv yordamida to'g'ridan-to'g'ri vanil fasulyasidan olingan vanil lazzatining eng toza shakli. Ko'plab oziq-ovqat ixlosmandlari kuchli va uzoq muddatli xushbo'y hidi tufayli bu toza vanilni xushbo'ylashtiradigan lazzatlanishni yoqtirishdi. Biroq, ular biroz qimmatga tushadi, shuning uchun ba'zida taqlid qiluvchi vanil lazzatlanishidan foydalaniladi. Ushbu taqlid vanilya haqiqiy vanil fasolini emas, balki lazzatni taqlid qilish uchun yog'och yon mahsulotlari va kimyoviy vositalardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan.

Vanilya va vanilin ekstrakti o'rtasidagi farq

Vanilin - bu ovqatlanish idishlarida mavjud bo'lgan lazzat haqida ko'proq tushunchadir, vanil ekstrakti esa unga ma'lum lazzat berish uchun idishga soladigan narsadir. Vanil ekstrakti - bu toza xushbo'y hid, bu vanil loviyalaridan olingan haqiqiy ekstraktdir, vanil esa ishlatiladigan modaning tozaligi, shuningdek tayyorlash usuli bo'yicha lazzatda farq qilishi mumkin: toza vanil lazzati haqiqiy vanil loviyasidan kelib chiqadi. ekstrakti, taqlid qilingan lazzat esa sun'iy aromatik kimyoviy moddalar va yog'ochning qo'shimcha mahsuloti bo'lgan vanillindan tayyorlanadi. Vanil lazzatni anglatadi, vanil ekstrakti esa lazzat beradigan moddani anglatadi.

Ushbu ikki atamaning bir-biriga o'xshashligiga qaramay, vanil aromati ishlatilgan moddaga qarab o'zgarishi mumkinligini bilish muhimdir, bunda vanil ekstrakti yanada kuchli va toza shaklga ega bo'ladi.

Qisqacha qilib aytganda: • Vanilya - bu vanil lazzatiga yoki aromasiga taalluqli umumiy atama bo'lib, bunga erishish uchun vanilni taqlid qiluvchi yoki haqiqiy vanil ekstrakti ishlatilishi mumkin. • Vanil ekstrakti bu sizning idishingizga vanilning kuchli hidini berish uchun ishlatiladigan moddadir.