Yulaf - bu oddiy don, ammo soddaligi bilan u erda ba'zi navlari bor. Eng keng tarqalgan navlar orasida po'latdan kesilgan va haddelenmiş suli bor, bu ikkala yormadan, ya'ni to'liq va buzilmagan donalardan iborat. Ularda bir xil miqdordagi protein va tolalar mavjud, ammo har xil miqdordagi uglevodlar. Muhim nuqta shundaki, ikkalasi bir xil suli oilasiga tegishli bo'lsa ham, ular bir-biridan farq qiladigan noyob xususiyatlarga ega.

Asosiy farq bu har birining ishlov berish darajasi, bu tuzilish, ta'm va pishirish vaqtidagi farqlarni keltirib chiqaradi. Kechasi jo'xori uchun nima qilish kerakligini yoki ovqatlanishni cookie-fayllaringizga qo'shish uchun qaysi birini ishlatishni aniqlaganingizda, ularning o'ziga xos xususiyatlariga ega bo'lish foydali bo'ladi.

Albatta, har bir jo'xori turining boshqa xususiyatlari bor, ular uning boshqasidan farqini belgilaydi. Agar siz tafovutlarni olishni xohlasangiz va oilangiz uchun eng foydalisini tanlasangiz, o'qib chiqing.

Yuvilgan jo'xori nima?

An'anaga ko'ra, haddelenmiş suli - bu jo'xori yormasi, lekin ular tekis bo'laklarga o'ralmasdan oldin quritilgan va bug'latilgan. Yulaflar og'ir rulolar ostida o'raladi va keyin engil tushirish orqali barqarorlashadi. Odatda pyuresi jo'xori sifatida sotiladigan haddelenmiş yulaflarga kelsak, ularning qattiq kepagi olib tashlandi.

Yuvilgan jo'xori darhol jo'xori suli kabi. Ularning yagona farqi shundaki, ular biroz kamroq ishlov beriladi. Ular shuningdek, eskirgan jo'xori deb ataladi va bug'da pishiriladi va ularni oldindan pishirishga hojat qoldirmaydi. Yengil ishlov berish bilan, jo'xori uni boshqa jo'xori bilan solishtirganda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi. Bundan tashqari, ular qalinroq tuzilishga ega.

Chelik kesilgan jo'xori nima?

Hali ham kesilgan jo'xori uni qo'pol jo'xori uni, pinhead suli yoki Irlandiya jo'xori uni deb atashadi. Bular pichoqning o'lchami ikki yoki uch bo'lakka bo'lingan butun suli yormalari. Keyin bo'laklarni jo'xori po'stini kichikroq qilish yoki sotish uchun bo'laklarni qayta ishlash mumkin.

Yulafning sog'liq uchun foydalari

Ko'pgina bolalar va hatto ba'zi kattalar uchun suli yeyish ularning ishi emas. Yaxshisi, ularda krep, gofret, mazali tuxum va boshqa keraksiz taomlar bo'ladi. Biroq, suli foydalari e'tiborga olinmaydigan darajada ko'pdir. Yulaflar:

  • Ko'p tolaga ega. Pastki xolesterin Qandli diabetning oldini olish va davolash uchun juda yaxshi. Kilo yo'qotishni boshqarishda yordam. Immunitetni oshirishda yordam. Proteinga boy Saraton kasalligining oldini oling Energiyani kuchaytiruvchi vositalar.

Chelik kesilgan va haddelenmiş jo'xori o'rtasidagi farqlar

Ikkala po'latdan yasalgan kesilgan va haddelenmiş jo'xori ham bir xil sog'liqqa ega bo'lsa ham, ular turli xil xususiyatlarga ega bo'lib, ularni biroz farq qiladi. Ularning farqlari quyidagilardan iborat:

  1. Chelik kesilgan va boshqalardagi ovqatlanish qiymati. Yuvilgan jo'xori

Yulafning ikkita turi bir xil donadan bo'lsa ham, ular ozuqaviy xususiyatlari jihatidan biroz farq qiladi. Po'latdan kesilgan jo'xori, bir tomondan, birlik hajmiga ko'ra bir oz kamroq kaloriya taqdim etadi. Bundan tashqari, u ko'proq tolaga ega bo'lishi mumkin. O'z navbatida, haddelenmiş suli ko'proq kaloriya tarkibiga ega.

  1. Po'latdan yasalgan va rulonli jo'xori uchun pishirish vaqti

Po'latdan yasalgan jo'xori uni pishirish uchun ancha ko'p vaqt sarflashi mumkin. Po'latdan yasalgan jo'xori uni tayyorlashga 30 daqiqagacha vaqt ketishi mumkin, yuvilgan jo'xori esa besh daqiqa vaqtni oladi, barchasi pishirish usuliga bog'liq.

  1. Glisemik indeks

Odatda GI deb ataladigan Glisemik indeks bu oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar miqdorining nisbiy reytingidir. Bu ba'zi oziq-ovqatlar sizning qondagi qand miqdorini qancha oshirishini aniqlash uchun ishlatiladigan indeksdir. Po'latdan kesilgan suli, tarkibida juda yuqori tarkibga ega bo'lgan rulonli hamkasblariga qaraganda glisemik ko'rsatkichga ega.

  1. Ta'm va tuzilish

Ikkala jo'xori lazzatlari va tuzilishlari haqida gap ketganda, bir-biridan ajralib turadigan olamdir. Po'latdan kesilgan jo'xori, bir tomondan, pishirish paytida kamroq suyuqlikni yutadi. Bu jo'xori yanada qattiqroq tuzilishga ega va ozgina to'yimli ta'mga ega bo'ladi. O'z navbatida, haddelenmiş suli ko'proq suyuqlikni yutish va keyinchalik shaklini ushlab turish tendentsiyasiga ega. Ular, shuningdek, yumshoq va bir oz qo'ziqorin bo'ladi.

  1. Pazandachilikdan foydalanish

Yulafning ikkita turi, ularning ta'mi va sog'lig'i uchun nonushta sifatida juda yaxshi qabul qilingan bo'lsa ham, ularning har biri qo'shimcha va o'ziga xos maqsadlarga ega. Po'latdan yasalgan jo'xori tarkibidagi yong'oq tuzilishi go'sht bo'lagiga yoki hatto don palovining bir qismiga aralashganda yaxshi mos keladi. Boshqa tomondan, yuvilgan jo'xori uni yutish xususiyati ularni turli xil pishirilgan variantlar, shu jumladan kek, kukilar va mevali pishiriqlar uchun oson moslashtiradi.

  1. Po'latdan yasalgan po'lat va rulonli jo'xori ishlab chiqarish

Po'latdan kesilgan jo'xori jo'xori donining eng kam ishlov berilgan shaklidir. Ular yirik donni (to'liq suli yormalarini) po'latdan yasalgan mayda bo'laklarga bo'lish orqali ishlab chiqariladi. Yonlarida o'ralgan jo'xori katta disklar yordamida tekislash orqali ishlab chiqariladi.

Chelik kesilgan va boshqalar. Yuvilgan jo'xori: taqqoslash jadvali

Chelik kesilgan va boshqalar haqida qisqacha ma'lumot. Yuvilgan jo'xori

Ikkala suli ham jo'xori uni, ya'ni butun, buzilmagan donalardan boshlanadi. Yulafning turli xil kichik guruhlariga kiritilishidan oldin, odatda yormalar juda past haroratda qovuriladi. Ularni qovurish bilan, jo'xori nafaqat yoqimli lazzatli ta'mini beradi, balki issiqlik, shuningdek, suli sirkasini qo'zg'atadigan fermentlarni ham ishdan chiqaradi. Bu ularni yanada barqaror javonga aylantiradi. Umuman, bitta manbadan keladigan ikkita jo'xori qanday bo'lishidan qat'i nazar, ularning asosiy xususiyatlari ularni ikkita alohida don sifatida ajratib turadi.

Adabiyotlar

  • Tasvir krediti: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Rolled_oats_2.jpg
  • Tasvir krediti: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_dry_steel-cut_oats_with_full_spoon.jpeg
  • Chelik kesilgan jo'xori va boshqalar. Yuvilgan jo'xori. 2018, https://www.tastingtable.com/cook/national/steel cut-vs-rolled-yulaf-farq. 28 Noyabr 2018da kirish.
  • "Po'latdan yasalgan, haddelenmiş va tez jo'xori o'rtasidagi farq nima?". Kitchn, 2018, https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-steel-roll-and-on-yulaf-138355. 28 Noyabr 2018da kirish.
  • Chelik kesilgan jo'xori va boshqalar. Yuvilgan jo'xori. 2018, https://nuts.com/healthy-eating/steel cut-vs-rolled-yulaf. 28 Noyabr 2018da kirish.
  • "Eng sog'lom narsa: po'latdan yasalgan, rulonli yoki tez jo'xori". Huffpost Avstraliya, 2018 yil, https://www.huffingtonpost.com.au/2017/04/06/the-difference-between- po'latdan yasalgan-va-tez-tez jo'xori_a_22026323 /. 28 Noyabr 2018da kirish.