Gazlangan sharob - bu ichimlikni pufakka aylantirish uchun etarli miqdordagi karbonat angidrid miqdoridagi oq sharob. Frantsiyaning shampan mintaqasida ishlab chiqarilgan gazlangan sharob shampan deb nomlanadi.

1891 yildagi Madrid shartnomasi Fransiyaga Shampan nomini dunyoning boshqa joylarida ishlab chiqarilgan gazlangan sharob uchun ishlatilishidan huquqiy himoya qildi. Gazlangan sharob har qanday usul bilan ishlab chiqarilishi mumkin, shu jumladan gazlangan oddiy sharob va shishani muhrlab qo'yish mumkin, bu aslida alkogolsiz ichimliklar tayyorlashning bir xil jarayoni. Biroq, shampan vinosi Comità © Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) tomonidan tasdiqlangan qoidalar va tartiblarga muvofiq amalga oshiriladi. Ko'proq davlatlar o'z mamlakatlarida shampan vinosini himoya qilish va ishlatishni to'xtatish uchun Evropa Ittifoqi bilan savdo bitimlarini imzolashmoqda. Bu shampan nomini ishlatishga xalaqit bermoqda va dunyodagi ko'pchilik vino ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini gazlangan sharob deb atashni boshladilar.

Frantsiyada ishlab chiqarish uchun eng keng tarqalgan usul - bu "metod shampenoise" yoki shampan usuli. Ushbu jarayon asosan shishada sodir bo'ladigan ikkilamchi fermentatsiyadan iborat. Birlamchi fermentatsiya va shishadan keyin shishaga ma'lum miqdorda xamirturush va shakar qo'shiladi va u toj qopqog'i bilan yopiladi. Keyin sharob minimal belgilangan muddat uchun yoshga qoldiriladi. Ushbu muddat tugashi bilan idishlar chiqariladi va 45 daraja burchak ostida maxsus tokchalarga joylashtiriladi. Ular bir necha kun ichida chiqariladi va biroz chayqatiladi, so'ngra raflarda biroz tik burchak ostida almashtiriladi. Bu jarayon idishlar to'g'ri pastga yo'naltirilguncha davom etadi. Ushbu jarayon xamirturush cho'kindilarining bo'yniga joylashishini ta'minlaydi. Keyin bo'yin muzlatiladi va qopqoq echilib, cho'kindi tashqariga chiqariladi. Shishani tezda to'ldiradi va qoplamaydi.

Shampan qadimdan hashamatli turmush tarzi va bayram bilan bog'liq edi, ammo sharob oddiy kundalik ichimlik sifatida ishlatiladi. Gazlangan sharob iborasi haqiqatan ham shampan kabi his-tuyg'ularga olib kelmaydi. Ehtimol aynan shu farq Frantsiyani ushbu so'zdan foydalanishni himoya qilishda davom etishiga olib kelgan.

Xulosa
1. Gazlangan sharob - bu pufakchali har qanday oq sharob, shampan esa Frantsiyaning shampan mintaqasida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharobdir.
2. Gazlangan sharob har qanday usul bilan ishlab chiqarilishi mumkin, shampan vinosi esa shampan usuli bilan ishlab chiqariladi.

Adabiyotlar