Yubka vs Flank

Har doim yaxshi biftek bilan yoqimli narsa bor. Biroq, biftek uni qanday kesish va hayvonning qaysi qismida olinganligini aniqlashi mumkin. Mashhur biftek kesmalaridan biri, yubka bifteklari va qanotli bifteklar sigirning bir xil maydonidan - qovurg'a va kestirib orasidagi maydondan.

Ikkala yubka biftek va qanotli bifteklar o'xshash xususiyatlarga ega. Ikkalasi ham uzun, ingichka, tekis va qattiq.
Ularni pishirishda ishlatish uchun bu biftek kesilgan go'shtni mayinlash va mayinlashtirish uchun juda marinadlab qo'yish tavsiya etiladi, bu esa go'shtni lazzatga soladi. Ikkala biftek bo'laklarini ham juda tez yoki juda sekin pishirish kerak.

Etek biftek va qanotli bifteklar kamdan-kam va o'rtacha-kamdan kam hollarda pishirilgan yoki iste'mol qilinganida juda yoqadi. Ikkala go'sht ham xushbo'y va to'liq go'shtli ta'mga ega. Bundan tashqari, ikkala biftek ham bir-birini almashtirish va bir-birini almashtirish uchun ovqat pishirish retseptlarida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ikkala go'sht ham yaxlit yoki o'zga yoki boshqa tarkibiy qismlarga qo'shilishi mumkin.

Etek bifteklari va qanotli bifteklar joylashish nuqtai nazaridan bir-biriga yaqin joylashgan. Etek biftek ko'pincha old tomonga yaqin qismda kesiladi. Yon biftek bir xil joyda kesiladi, ammo yubka bifteki kesilganidan keyingina.
Etek biftek uzunroq, semiz, ingichka hisoblanadi va qirrali biftek bilan solishtirganda pishirish osonroq. Taqqoslash uchun, etik biftek kesilganidan ko'ra qattiq bardoshli, yumshoqroq va sog'lom tanlovdir (yog 'miqdori kamligi sababli). Flank biftek ko'pincha cho'zilgan va ingichka biftek kesimi sifatida tavsiflanadi.

Etek biftek ham ikki xil turga ega deb hisoblanadi. Birinchisi, tashqi yubka biftekidir, bu erda kesma diafragma yoki plastinka mushaklaridan iborat. Ikkinchisi - mol go'shti chetidan kesilgan ichki yubka biftek. Ikkala yubka bifteklari yaroqsiz, ammo tashqi yubka biftek qalin membranaga ega bo'lib, uni pishirishdan oldin olish kerak edi. Ichki yubka biftekida hech qanday membrana va yog 'bo'lmaydi. Ko'pincha etek biftek kesish korniş va meksikalik taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi; shuningdek, xitoycha qovurish, meksikalik fajitalar, kubalik Churrasko, o'ziga xos Bolognese sosu va boshqa ko'plab retseptlar uchun mukammal go'sht.

Boshqa tomondan, qanotli biftek ham bavette deb ataladi. Meksikaliklar, frantsuzlar va kolumbiyaliklar bu biftekni juda yaxshi ko'rishadi. Ushbu biftek kesish ko'pincha Osiyo taomlari, asosan xitoylar va London broil retsepti uchun ishlatiladi. Shuningdek, qanotli biftek qashshoq odamning go'shti bo'lish tarixiga ega. Bugungi kunda qanotli biftek po'latdan yasalgan eng sevimli buyumlardan biri hisoblanadi.
Biftekning kesish uslubi katta farq qiladi. Yupqa bifteklar ko'pincha yumshoqlik uchun don bo'ylab kesiladi. Belgilangan ko'rsatmalarga muvofiq kesilsa, tolalarning tolasi va qattiqlashishi mumkin. Bugungi kunda ikkala biftek ham iqtisodiy narx va go'shtning to'liq ta'mi, shuningdek lazzati tufayli ko'pchilik uchun juda mashhur. Uylarda va restoranlarda har qanday voqea va hodisalar uchun etek biftek va qanotli biftek tayyorlanadi. Ikkala biftek kesish ham sirloin va filet mignon kesilganiga nisbatan iste'molchilar tomonidan qo'llab-quvvatlanmoqda.

Xulosa:
1. Etek bifteklari ikki xil: tashqi yubka biftek va ichki yubka biftek. Flank biftekida hech narsa yo'q.
2. Etek biftek olib tashlanganidan keyin orqada old tomonda, etik biftek esa kesiladi.
3. Etek biftek ichida kesilgan donning bo'ylab bo'lishi tavsiya etiladi.

Adabiyotlar