Chutneys, baharatlı no'xotli karam bilan xizmat qilganda juda yaxshi. Shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan yaxshi qovurilgan mol go'shtini hech narsa sindira olmaydi. Chutney va lazzatlanish ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatiladi. Lazzatlanish ta'mi va lazzatini yaxshilash uchun oddiy taom bilan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan tuzlangan tuzlangan tuzni anglatadi. Chutneys - bu qalin ziravorlar va mevalarni o'z ichiga olgan qalin ekzotik souslar.

Relish nima?

Ta'kidlanganidek, lazzatlanish deganda oddiy lazzatlanish ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan oddiy taom bilan ta'minlanishi mumkin. Ammo, o'tmishda lazzatlanishning asosiy maqsadi, keyinchalik qish paytida ishlatilishi kerak bo'lgan qolgan sabzavotlarni saqlash edi. Asosiy lazzatda tug'ralgan sabzavot bo'laklari, sirka, oq yoki limon sharbati, tuz, ba'zida arpabodiyon, zerdeçal, xantal, kori kukuni va chili kabi ziravorlar mavjud. Pomidor, xushbo'y muloyim odamning lazzati, pikkalili va chov-chov dunyodagi eng mashhur ovqatlar sirasiga kiradi. AQShda relizlar asosan issiq itlar, burgerlar va sendvichlarda ishlatiladi. Taomlar shirin emas, balki nordondir. Biroq, shirin xilma-xillik mavjud va bir nechta retseptlar mevalarni qo'shishni o'z ichiga oladi.

Chutney nima?

Chutney - qalin bo'lishi mumkin bo'lgan sousga o'xshab pishirilishi mumkin. U asosan mevalar va ziravorlardan tayyorlanadi va kelib chiqishi Hindistonda. Chutney so'zi hindcha terni anglatadi, "chatni", bu juda achchiqlangan degan ma'noni anglatadi. Chutneyning asosiy retsepti mevalar, yong'oqlar, sirka yoki limon sharbati, shakar, koriander, sarimsoq, zanjabil, kimyon, kardamom va tamarinlar kabi ziravorlarni o'z ichiga oladi. Xo'sh, u qanday ovqatlanadi?

Chutneyni asosan turli xil no'xatlar bilan iste'mol qilish uchun ixtiro qilingan, ammo bugungi kunda ko'pchilik sidr pishloqlari va sendvichlar uchun ishlatadi. Chutney, shuningdek, go'sht yoki guruch va kartoshka uchun sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.

Relish va Chutney o'rtasidagi farqlar

Ta'rif

Lazzatlanish lazzatni yaxshilash uchun oddiy taomga qo'shilishi mumkin bo'lgan tuzlangan yoki achchiq sous sifatida belgilanadi. Chutney, asosan mevalar va ba'zan mevalar, shakar, ziravorlar va sirka / limon sharbatidan tayyorlangan haqiqatan ham achchiq sous.

Muvofiqlik

Chutney tuzilishi ancha yumshoqroq. Va kamroq pishirilgan, ayniqsa pishirganda. Buzilgan sos mos keladigan darajada notekis bo'lib, unda bo'lak bo'lmasligi mumkin.

Tayyorlash jarayoni

Chutney sekin pishirish jarayonini o'z ichiga oladi, unda ishlatilgan mevalar chinakam yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Baliq ozgina pishirilgan yoki xom bo'lishi mumkin bo'lgan juda qattiq sabzavotlardan iborat.

Tarkibi

Chutney tarkibida meva ko'p bo'ladi, ammo mazasi asosan sabzavotlardan iborat.

Kelib chiqishi

Chutney asli Hindistondan bo'lib, asrlar osha kuzatilgan. Hindiston asrlar davomida yonma-yon taomlar sifatida ishlatilgan. Relish dastlab Angliyadan kelib chiqqan va chutneydan ko'ra yaqinroq.

Ziravorlar

Chutneyda bir nechta ziravorlar mavjud. Ziravorlar bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.

Taste

Relish yoqimli nordon ta'mga ega bo'lgani kabi yoqimli emas. Chutney ko'pincha shakar qo'shilishi tufayli shirin va nordon bo'ladi.

Xizmat qilish

Chinnigullar yangi bo'lganda xizmat qilinadi. Olovlar ko'pincha saqlanib qolinadi va ular chinnigullarga qaraganda ancha uzoq davom etishi mumkin.

Relish vs Chutney: Taqqoslash jadvali

Relish vs Chutney haqida qisqacha ma'lumot

  • Qovurilgan idishlar va oshxonalar - bu taomni mazali qilish uchun qo'shilgan barcha yonma-ovqatlar. Relish asli Angliyadan, Chutney esa Hindistondan. Chutneyni uch asr oldin tashkil qilish mumkin, holbuki lazzat faqat bir asr oldin paydo bo'lgan edi. Dastlab qoldiqlar qish paytida iste'mol qilinadigan sabzavotlarni saqlash vositasi sifatida ishlatilgan. Relish ko'pincha ko'proq sabzavotlarni o'z ichiga oladi; ammo, bir necha retsept mevalarni o'z ichiga oladi. Chutneys ko'pincha mevalar va juda ko'p ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ochlik ko'pincha yoqimsiz va nordon ta'mga ega, chinnigullar esa ko'pincha yoqimli bo'lmasa ham. Buning sababi, ikkinchisida shakar qo'shimchalari mavjud. Chutneys juda ko'p ziravorlarni o'z ichiga oladi, ammo ovqatlanish ko'pincha bo'lmaydi. Farqlarga qaramay, ikkalasi ham kechki ovqat stoliga ajoyib qo'shimchalar va agar ular to'g'ri bajarilgan bo'lsa, oddiy taomni keyingi ta'm darajasiga ko'tarish mumkin.

Adabiyotlar

  • Tasvir krediti: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Coriander_coconut_chutney.JPG/512px-Coriander_coconut_chutney.JPG
  • Tasvir krediti: https://pixabay.com/en/canning-relish-pickle-626204/
  • XOBSON, J., va Uotts, P. (2012). An'anaviy va zamonaviy chinnigullar, tuzlangan va rohat-farog'at qilish: kompleks qo'llanma. Krovud.
  • Atkinson, C. (2011). Uyda tayyorlangan tuzlangan, chinnigullar va lazzatlar: 85 dan oshiq bosqichma-bosqich retseptlar va 300 ta fotosuratlar bilan uyda mazali konservalar tayyorlash bo'yicha amaliy qo'llanma. Anness nashriyoti.
  • Kollektiv, M. (2013). Yakshanba kuni "Mususud" restoranida: oshpazlarning etnik va mintaqaviy retseptlari. Saymon va Shuster.