Bosh qovurg'a va qovurg'a - bu mol go'shti hayvonning qovurg'a qismidan kesilgan mol go'shti. Ammo ikkalasi, qaysi tomondan kesilganligidan qat'i nazar, farq qiladi. Xo'sh, mol go'shti ishqibozi sifatida o'zingizdan hech qachon bosh qovurg'a va ribeye o'rtasidagi farqlar nimada deb so'raganmisiz?

Prime qovurg'asi nima?

Bosh qovurg'a, shuningdek, tik turgan qovurg'a - bu mol go'shti hayvonining to'qqizta boshlang'ich qismidan olingan mol go'shti. Butun qovurg'a qismida oltidan 12 tagagacha qovurg'a mavjud bo'lsa ham, eng yaxshi qovurg'a har ikkidan ettigacha ettita qovurg'agacha bo'lishi mumkin.

Prestis asosan qovurilgan va suyak bilan ishlamaydi. Bu qovurg'a turgan ikkinchi ismni tushuntiradi. Turg'un uslub biftek qovurilgan idishga tegmasligini ta'minlaydi.

Ribeye nima?

Ribeye, shuningdek, ribeye deb ataladi, bu qovurg'a qismidan kesilgan mol go'shti biftekidir. Uning eng asosiy farqi shundaki, ikkinchisida qovurg'a suyaklari bor, ribeye esa biftek. Biroq, ba'zi mamlakatlarda suyakli qovurg'a bor, masalan, Yangi Zelandiya va Avstraliyada.

Ushbu qovurg'a ko'zlari bifteklari odatda longissimus dorsi mushaklaridan iborat. Shuningdek, ularda o'murtqa va kompleks mushaklari mavjud.

Bosh qovurg'a va boshqalar orasidagi farq. Ribeye

"Bosh qovurg'a va boshqalar" kesimining hajmi. Ribeye

Bosh qovurg'a ko'pincha kattaroq mol go'shti kesilgan, o'rtacha qovurg'a biftek kichikroq bo'lganligi sababli, oldingi suyagi bor.

Go'shtning sifati

Bosh qovurg'a qovurg'a kesilganiga qaraganda ancha yuqori sifatga ega.

Prime Rib va ​​boshqalar narxi. Ribeye

Bosh qovurg'a yuqori sifatli deb hisoblanganligi sababli, u ancha yuqori narxga sotiladi va yuqori darajadagi restoranlarda xizmat ko'rsatiladi. Ribeye hamkasbi odatda kichikroq va past sifatli deb hisoblanadi. Natijada, u asosiy qovurg'adan biroz arzonroq.

Bosh qovurg'a va boshqalar. Ribeye lazzati

Bosh qovurg'a "moyli" ta'mga ega bo'lib, uni o'tlar va sarimsoq bilan qo'shib yuborish odatiy holdir, ammo og'izda eriydigan ta'mga juda sekin qovuriladi. O'z navbatida, Ribeye biroz pastroq ta'mga ega, bu esa uni turli xil ziravorlar yoki tuz bilan aralashtirishni osonlashtiradi va osonlashtiradi.

Pishirish usullari

Bosh qovurg'a qovurilgan holda kesiladi, so'ngra past haroratda va uzoqroq vaqt pishiriladi, ribeye odatda o'rta va yuqori haroratda pishiriladi. Shunday qilib, ribeye kesilishi tayyorlanish uchun qisqa vaqt talab etadi.

Bosh qovurg'a va boshqalar. Ribeye: taqqoslash jadvali

Prime Rib va ​​boshqalar haqida qisqacha ma'lumot. Ribeye

Ikkala asosiy qovurg'a va qovurg'a sigirdan mol go'shti kesilgan bo'lsa ham, ular bir-biridan turli xil jihatdan farq qiladi. Ularning qiymati, pishirish shakli, shakli va lazzatlaridan kelib chiqib, ular bir-biriga o'xshamasligini ayta olasiz. Ammo, agar qovurg'a suyaklari va uning qovurg'asida yo'qligidan tashqari, ularni har birini tatib ko'rish uchun ishlatilmasa, ularni farqlash biroz qiyinroq bo'lishi mumkin.

Adabiyotlar

  • Tasvir krediti: https://pixabay.com/photos/beef-ribeye-steak-food-meat-1826911/
  • Tasvir krediti: https://pixabay.com/photos/prime-rib-beef-steak-roast-meal-3900674/
  • Myurrey, Pol. "Prime Rib Vs Rib Eye: farq nima?". Tastymeat.Net, 2019, https://www.tastymeat.net/prime-rib-vs-rib-eye-whats-difference/.
  • Go'shtni sotib olish bo'yicha qo'llanma. Swanson Meats, 2014, http://swansonmeats.com/wp-content/uploads/2014/06/Meat-Buyers-Guide.pdf. 2019 yil 15-may kuni kirish.
  • Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi vazirligi, http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/larc/Policies/Labeling_Policy_Book_082005.pdf. 2019 yil 15-may kuni kirish.