Polenta va makkajo'xori ko'pincha noto'g'ri ishlatilib, ular alohida oziq-ovqat hisoblanadi. Xulosa qilib aytganda, polenta - Shimoliy Italiya taomidir, makkajo'xori uni ko'pincha polenta tayyorlashda ishlatiladigan ingredient hisoblanadi. Polenta an'anaviy ravishda turli xil donalardan tayyorlangan. Ammo bugungi kunda u odatda o'rta yoki qo'pol tuproqli sariq makkajo'xori yadrolaridan tayyorlanadi. Makkajo'xori turli xil tuproqli makkajo'xori yadrolari va ko'k, oq va odatda sariq kabi turli xil makkajo'xori donlaridan tayyorlanadi. Ushbu maqola polenta va jo'xori uni o'rtasidagi asosiy farqlarni ochib beradi.

Makkajo'xori uni nima?

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, makkajo'xori mayda, o'rta yoki qo'pol zarrachalarga aylangan makkajo'xori donidan tayyorlanadi. Makkajo'xori yadrosi ko'k, oq yoki sariq rangda bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, tosh tuproqli makkajo'xori yadrolari ishlatilgan va ular mikrob va qobiq tufayli makkajo'xori donini juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar bilan tark etganlari uchun ularga juda yoqdi. Biroq, bu jo'xori uni tarkibidagi yog'lar tufayli tez halokatli edi. Silliqlashning zamonaviy usullari po'latdan foydalanadi, bu esa kalla va mikroblarni olib tashlaydi, so'ngra jo'xori uni saqlash muddatini uzaytiradi.

Cornmeal asosan ko'p ovqatlarni, shu jumladan polentani o'z ichiga oladi. U to'qimalarni qo'shish va idishlarning lazzatini oshirish uchun ishlatiladi. Ba'zi retseptlar turli xil jo'xori uni talab qilishi mumkin. Bu nozik, o'rta yoki qo'pol turdagi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari u makkajo'xori, piyoz, go'sht, kekler va yana ko'pgina pishirilgan mahsulotlarda lazzat va tuzilish xususiyatlariga ega.

Jo'xori uni ko'pincha idishga qadoqlangan. Agar qalay boshqacha aytmasa, tijorat jo'xori urug'i o'rtacha tuproq turi deb taxmin qilinadi. Hatto ingichka makkajo'xori ham uning tarkibiga kiradi. Ko'k, oq yoki sariq makkajo'xoridan tayyorlangan makkajo'xori turi kabi boshqa tafsilotlar ham o'rashga bosiladi. Shuningdek, toshbo'ronli jo'xori donasi ko'rsatilgan. Agar ko'rsatma bo'lmasa, u po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan bo'lib, uning yaroqlilik muddati ortadi.

Yupqa makkajo'xori uni ko'pincha makkajo'xori uni deb ataladi va ba'zi retseptlarda uni makkajo'xori deb atash mumkin, ammo makkajo'xori makkajo'xori butun makkajo'xori yadrosidan olinmagan. Un xamirining yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, pizza tayyorlanayotganda makkajo'xori uni ham qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, pechene-da shirinlik ta'mini qo'shadi. Zamonaviy idishlarda jo'xori uni ishlatilishi juda ko'p.

Polenta nima?

Polenta - bu italyan taomidir, jo'xori uni singari ingredient emas. Polenta, odatda, qo'polga qadar o'rta makkajo'xori yadroidan iborat. Yupqa maydalangan makkajo'xori yadrosi kerak emas, chunki u buzilgan tuzilish, tutarlılık va lazzat bilan pasta polenta hosil qiladi. Ammo Polenta makkajo'xori donidan tashqari ko'plab donalardan tayyorlangan. Bularga nohut uni, kashtan uni, qo'pol guruch va karabuak taomlari kiradi. Makkajo'xori polenta hozirda butun dunyoda taniqli polentaning asosiy shakli hisoblanadi. Cornmeal polenta qilish uchun boshqa ingredientlar, masalan, pishloq va sariyog 'bilan birlashtirilgan.

Makkajo'xori qadoqlari polenta deb belgilanishi mumkin, ya'ni ular polenta tayyorlash uchun eng mos keladi. Bular o'rtacha yoki qo'pol erli makkajo'xori mahsulotlari. Aralash pyuresi kabi qalinlashguncha doimiy aralashtirib, polenta tayyorlash uchun 40 daqiqa vaqt ketadi. Keyin uni teng bo'laklarga bo'lish orqali xizmat qilish mumkin. Ushbu pishirish vaqtini qisqartirish uchun polenta ko'pincha oldindan ishlov beriladi va tezkor polenta yoki tez pishadigan polenta sifatida sotiladi. Biroq, boshqa oshpazlar oldindan ishlov berilgan polentani bu lazzat buzilishini tanqid qiladilar.

Polenta va jo'xori uni o'rtasidagi asosiy farqlar

Polenta va jo'xori uni tarkibi

Makkajo'xori mayda, o'rta yoki qo'pol tuproqli turli xil makkajo'xori donlaridan tayyorlanadi. Makkajo'xori urug'ini tayyorlash uchun ko'k, sariq yoki oq makkajo'xori ishlatilishi mumkin, polenta asosan o'rta yoki qo'pol asosli sariq makkajo'xori yadrosidan tayyorlanadi. Yaxshi maydalangan makkajo'xori pastani polenta qiladi.

Polenta va jo'xori donining kelib chiqishi

Polenta - Italiyadan kelib chiqqan taom. U an'anaviy ravishda sariq makkajo'xori donidan (donli jo'xori) tashqari har qanday dondan qilingan. Boshqa tomondan, jo'xori uni, polenta tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredient va kek, kekler, kek kabi boshqa retseptlarning assortimentini o'z ichiga oladi.

Polenta va jo'xori uni tayyorlash

Makkajo'xori an'anaviy ravishda tosh silliqlanadigan makkajo'xori yadrolari tomonidan tayyorlangan bo'lib, ular o'zlarining ozuqalarini yaxshilash uchun korpus va mikroblardan chiqib ketgan. Ammo bu uni tez buziladigan mahsulotga aylantirdi. Bugungi kunda, shuningdek, uning xizmat muddatini uzaytiruvchi po'lat roliklar yordamida tayyorlanadi. Polenta, o'z retseptini tayyorlaganidan so'ng, doimo aralashtirib, taxminan 40 daqiqa davomida sekin pishiriladi.

Polenta VS. Cornmeal: taqqoslash jadvali

Polenta oyatlarining qisqacha mazmuni Kornmeal

  • Polenta - Italiyadan kelib chiqqan taom, makkajo'xori uni ko'pincha ko'plab retseptlarga qo'shilgan ingredient An'anaga ko'ra Polenta ko'plab donalardan tayyorlangan, makkajo'xori har doim makkajo'xori donidan qilingan Polenta asosan sariq makkajo'xori donidan tayyorlanadi, makkajo'xori uni ko'k, oq yoki sariq makkajo'xori donidan tayyorlanishi mumkin. Polenta o'rta yoki qo'pol maydalangan makkajo'xori, makkajo'xori esa mayda, o'rta yoki qo'pol makkajo'xori yadrosidan qilingan. Cornmeal ko'plab retseptlarga tuzilish va shirinlik qo'shadi, polenta esa shunchaki ovqat Polenta tayyorlashda uni asta-sekin va aralashtirib, tayyorlash bir soat davom etishi mumkin. Odatda jo'xori uni oziqlantiruvchi, ammo tez buziladigan tosh tuproqli makkajo'xori yadrosi yordamida qilingan. Zamonaviy texnologiyalar po'lat roliklardan foydalanadi, bu ularning saqlash muddatini bir yilgacha uzaytiradi Agar makkajo'xori po'stlog'i chop etilmasa, u o'rta va po'latdan ishlangan deb o'ylang Agar makkajo'xori po'stlog'iga polenta yozilsa, bu polenta tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligini anglatadi.

Adabiyotlar

  • Emi Sowder, (28 aprel 2016 yil). Cornmeal va Polenta o'rtasidagi farq nima? Https://www.chowhound.com/food-news/176127/whats-the-difference-between-cornmeal-and-polenta/ da joylashgan
  • Kristin Gallari, (2014 yil 13 oktyabr). Cornmeal va Polenta o'rtasidagi farq nima? Https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-cornmeal-and-polenta-word-of-mouth-211404 manzilida joylashgan
  • Syuzen MakEven MakIntosh, (13 oktyabr 2009 yil). Shon-sharaflar: Amerikaning yoqimli konfor ovqatlari. Oxmoor uyi
  • Tasvir krediti: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Polenta_uncooked.jpg/640px-Polenta_uncooked.jpg
  • Tasvir krediti: https://www.flickr.com/photos/grongar/6053739705