Dam olish kuni juda ko'p bo'ladi va burunning teshiklariga urilgan go'shtning hidi e'tiborga olinmaydi. Bundan tashqari, so'zlar bu erdan u erga ko'chirila boshlaydi, odamlar o'zlari uchun juda zarur bo'lgan tovardan o'z ulushini olishga harakat qiladilar. Shoshilib, siz London broil va Flank biftek kabi tez-tez ishlatiladigan so'zlarni eshitasiz.

Bular uyda Philly pishloq, bibimbap, qorishma va boshqa sevimli mol go'shti taomlari uchun juda yaxshi tanlovdir. Ayrim xaridor va qassoblar London biftekini qaynatish deb atashadi, boshqalari esa flank biftekini London broili deb ataydilar. Ha, bu juda katta tartibsizlik, ayniqsa go'shtni turli xil toifalarga ajratish haqida tasavvurga ega bo'lmaganlar uchun.

Shunga ko'ra, ushbu post Flank biftek va London Broil o'rtasidagi farqlarni aniqlashga intiladi. Har doim ushbu postlarda bo'lgani kabi, go'sht boshqasidan yaxshiroq nima haqida fikr bildirmoqchi emas. Bundan tashqari, u xaridor sifatida siz uchun variantlarni ko'rib chiqishga intilmaydi.

Flank biftek nima?

Yon biftek - bu odatda sigirning pastki ko'kragidan yoki qorin bo'shlig'idan kesilgan mol go'shti biftek. Odatda, kesim Kolumbiya bilan bog'liq va odatda sobrebarriga deb ataladi, bu adabiy "qorin ustiga" degan ma'noni anglatadi.

Janubiy Amerikada yupqa qanotli biftek ispan tilida matambre deb nomlanadi. Bu Braziliyada fraldinha sifatida ham tanilgan va so'zma-so'z "kichik bezi" degan ma'noni anglatadi. Buning sababi, sigirning qorin bo'shlig'idagi holati va uning bezi bezi bezi beziga o'xshaydi.

Flank biftekining tavsifi, tayyorlash va undan foydalanish

Flank biftek nisbatan uzun va tekis kesilgan bo'lib, turli xil idish-tovoqlarda ishlatiladi. Idishlarga London broil kiradi va undan fajitalarda an'anaviy yubka biftek o'rnini bosuvchi sifatida foydalanish mumkin.

Yon tomondagi biftekni qovurish, panjara qilish, moyillikni oshirish uchun pishirish yoki qovurish mumkin.

London Broyl nima?

London broyili - odatda marinadlangan mol go'shtini qaynatib, so'ngra uni yupqa chiziqlar bilan kesib tashlash orqali tayyorlangan mol go'shti. London broil nomidan qat'i nazar, piyola, shuningdek, terminologiya Shimoliy Amerika va Britaniya emas.

London broil uchun an'anaviy ravishda kesilgan go'sht - bu biftek. Biroq, ba'zi odamlar bu idishda pichoqni qovurish, yuqori tur yoki sirloin uchini ishlatishadi. Ko'pchilik qassoblar bu kabi kesilgan go'shtni dumaloq biftek va qovurdoq deb atashadi, garchi bu atama biron bir aniq go'shtni bildirmasa. Bu faqat tayyorlash va pishirish usuliga tegishli.

London Broylining tavsifi, tayyorgarligi va ishlatilishi

London broilini tayyorlash, odatda, go'shtning bir necha soat davomida marginini o'z ichiga oladi. So'ngra marjinatsiyadan keyin tashqi panjara yoki pechda broylerda yuqori issiqlik izlanadi. Keyin, u don bo'ylab kesilgan ingichka bo'laklarda xizmat qiladi. Agar u sendvich uchun kesilgan va ishlatilgan bo'lsa, odatda an'anaviy qovurilgan mol go'shtiga qaraganda ancha kam uchraydi.

Flank Steak va London Broyl o'rtasidagi mumkin bo'lgan o'xshashliklar

Ikkalasi bir nechta farqlarga ega bo'lsa ham, ular bir qator o'xshashliklarga ega. Ularning asosiylari shundaki, ikkalasi nozik tilim bilan ajralib turadi va ko'p miqdordagi pushti go'shtga ega.

Flank Steak va London Broyl o'rtasidagi farqlar

  1. Flank Steak va London Broil uchun manba

Yon biftek sigirning pastki qismidan yoki qorin mushaklaridan kesiladi. Bu joy odatda shilliq qavatdir, ammo dumaloq mushak tarangligidan oldinroq. O'z navbatida London broyili qaynatilgan marinadlangan mol go'shtidan tayyorlangan mol go'shti.

  1. Flank biftek va London Broil uchun ovqatlanish qiymati

Yon tomondagi biftek va London broylining ovqatlanishini quyidagi jadvalda farqlash mumkin.

Oziqlanish qiymati / go'shtFlank biftekLondon Broyl
Kaloriya tarkibi219 (916 kJ) Yog 'tarkibidagi kaloriya - 85190 (795 kJ) Yog 'tarkibidagi kaloriya - 81
Umumiy yog'lar9.4g To'yingan yog'lar - 3,9g9g To'yingan yog'lar - 3,5g
Proteinlar31.4g25g
Xolesterin62mg45mg
Natriy63mg65mg
  1. Shakl

Yon tomondagi biftek - bu asosan tayyorlanish uslubida ishlatiladigan go'sht bo'lagi.

Flank biftek va boshqalar. London Broyl: taqqoslash jadvali

Flank Steak va boshqalar haqida qisqacha ma'lumot. London Broyl

Garchi ba'zi qassoblar va hatto oshpazlar bir xil qisqartirishlarni tasvirlash uchun London broil va flank biftek atamalarini bir-birining o'rnida ishlatsa ham, bu ikkalasi ham bir xil emas. Shaxsiy xususiyatga ega oshpazlik piyodalari uchun ikkalasini hech qachon bir-birining o'rniga ishlatib bo'lmaydi. Nomidan ko'rinib turibdiki, qanotli biftek - bu sigirning ma'lum bir hududidan olingan go'sht. London broylida esa odatda burma biftekka o'xshash va shu jumladan turli xil bo'laklarni tayyorlash usuli hisoblanadi. Oddiy qilib xulosa qilish mumkinki, London broyili pishirish usuli bo'lib, qanotli biftek - bu asosan tayyorlash uslubida ishlatiladigan go'sht.

Adabiyotlar

  • "Oziq-ovqatlardagi kaloriya 4-ozuqa mol go'shti London Broil | Oziqlantirish, uglevodlar va kaloriya hisoblagichlari". Kalorieking.Com, 2018, https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-london-broil_f-ZmlkPTEwMTEzODY0.html. 2018 yil 21-dekabrda kirish.
  • "London Broyl". Erkaklar salomatligi, 2018 yil, https://www.menshealth.com/nutrition/a19527784/london-broil-nutrition-facts/. 2018 yil 21-dekabrda kirish.
  • "Mol go'shti bug'doyidan tayyorlangan kaloriya, faqat yog'siz, pishirilgan | ovqatlanish, uglevod va kaloriya hisoblagichi". Kalorieking.Com, 2018, https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-flank-steak-lean-only-broiled_f-ZmlkPTEzMzE5NA.html. 2018 yil 21-dekabrda kirish.
  • Rasm krediti: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:London_Broil_is_my_favorite_cut_to_cook_on_the_grill-_it_comes_off_juicy,_and_leftovers_are_yummy_cold._(9014143888).jpg
  • Tasvir krediti: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flank_steak_with_gravy.jpg