Sariq va tuxum oqi - bu qobiq ichida ko'rinadigan ikkita suyuqlik. Tuxum oqi sarig'ini o'rab turgan aniq suyuqlikdir.

Tuxum oqi va sarig'i ikkala vazifani bajaradi. Sarig'i rivojlanayotgan embrion uchun asosiy oziq-ovqat manbai ekanligi ma'lum va tuxum oqi sarig'i uchun himoya qoplami vazifasini bajaradi.

Xo'sh, tuxum juda ozuqaviy hisoblanadi. Ammo hozir odamlar tuxum sarig'ini sariq sarig'idan ko'ra afzal ko'rishadi, chunki unda xolesterin va yog'lar kam.

Tuxum oqi bilan solishtirganda, tarkibiy qismlarga kelsak, sarig'i tuxum oqsillarining yarmidan ko'pini o'z ichiga oladi. Sarig'i foizli yog'li kislotalar, karotinoidlar va vitaminlar (A, E, D, K) bilan birga keladi. Tarkibida kaltsiy, fosfor, temir, rux, folat, tiamin, B6, B12 va pantoten kislotasi tuxum oqiga qaraganda ko'proq sarig'da bo'ladi.

Sariqda marganets, mis va selenning 50-80 foizi bo'lsa, tuxum oqida kaliy, protein va riboflavinning 50-80 foizi bor.

Ko'rish mumkin bo'lgan yana bir farq shundaki, tuxum sarig'ida tuxum oqidan ko'ra misning katta qismi mavjud. Oziqlanish jihatini taqqoslaganda, oq qismdan ko'ra tuxum sarig'ini eyish afzalroq.

Hajmni taqqoslaganda sarig'i tuxum oqidan kichikroq bo'ladi.

Yangi qo'yilgan tuxum sarig'i yumaloq bo'ladi. Tuxum yoshi bilan, sarig'i oqsillardan suvni tortib kattalashadi va cho'zilib ketadi, bu esa unga yassilangan shakl beradi.

Xulosa:
1. Sarig'i tuxum oqidan kichikroq.
2. Ma'lumki, sarig'i rivojlanayotgan embrion uchun asosiy oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Tuxum oqi sarig'i uchun himoya qoplami vazifasini bajaradi.
3. Yolk tuxum oqidan ko'ra ko'proq ozuqaviy ahamiyatga ega.
4. Sarig'i tuxum oqsillarining yarmidan ko'pini o'z ichiga oladi.
5. Tuxum oqi tuxum sarig'i bilan solishtirganda foizli ozuqa moddalariga qo'shilmaydi.
6. Kaltsiy, fosfor, temir, rux, folat, tiamin, B6, B12 va pantotenik kislota tuxum oqiga qaraganda ko'proq sarig'da uchraydi.
7. Ko'rish mumkin bo'lgan yana bir farq shundaki, tuxum sarig'ida mis, marganets va selenning asosiy qismi mavjud. Tuxum oqi tarkibida kaliy, oqsil va riboflavinning 50 foizdan 80 foizi bor.

Adabiyotlar