Peynir va Paneer
 

Pishloq va paner - bu ikki xil taom bo'lib, ular tayyorlash va ularning tabiati haqida ba'zi bir farqlarni ko'rsatadi. Kislota bilan sigir sutidan tayyorlangan pishloq. Bakteriyalar sutni kislotali qiladi va ular pishloq lazzatlanishida katta rol o'ynaydi.

Boshqa tomondan, Paneer - bu hind pishloqining eng keng tarqalgan shakli. U umuman erimaydigan fermer pishloqi deb nomlanadi. Hindistonda Paneerning har xil turlari mavjud. Ulardan biri Bengal Paneridir. U kaltaklash orqali tayyorlanadi. Hindistonda bosish orqali tayyorlangan Paneerning boshqa turlari mavjud.

Shunisi qiziqki, "pishloq" so'zi lotincha "caseus" so'zidan olingan. Boshqa tomondan, paneldagi so'z shu nom bilan tanilgan, hatto Pokistonda ham. G'arbiy Bengalda u "Chena" nomi bilan ma'lum. Buddistlar Panerni iste'mol qilishlarini bilish juda muhim, chunki ular vegetarianlar parheziga rioya qiladilar.

Paneer juda boy protein manbai. Hindistondan tashqari Paneer Yaqin Sharq va Janubiy Osiyo mamlakatlarida ham qo'llaniladi. Ma'lumki, ba'zida sutni pishloq tayyorlashda limonad qo'shilishi bilan tuzatish mumkin. Aslida pishloq xom-ashyo sifatida iste'mol qilinadi va ba'zida turli xil idishlarda pishiriladi.

Boshqa tomondan, paner masala buyumlarini tayyorlashda, yon idishlarda esa shimoliy hind nanasi va chapatti singari qovurilgan ovqat uchun ishlatiladi. Paneer ba'zida tvorog sifatida tanilgan. Pishloqda emulsifikatorlar mavjud, Peynerda esa emulsifikatorlar yo'q. Pishloq odatda xom sut yog'laridan tayyorlanadi. Boshqa tomondan, paner - bu pishloqning ichki shakli. Bular pishloq va paner o'rtasidagi farqdir.