Karamel va Butterscotch

O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda konfet qatori bo'ylab yurganingizda, siz odatda karamel va moycho'p kabi shirin taomlarni ko'rasiz. Ushbu yoqimli mahsulotlar ba'zi birlarni chalkashtirib yuborishi mumkin, ayniqsa ular tegishli ravishda yorliqlanmagan bo'lsa. Ular bir xil ko'rinishda bo'lishi mumkin a, va ularning ta'mlari bir-biridan uzoq emas.

Eng muhimi, butterscotch - bu vanil va shakar (ayniqsa tozalanmagan shakar) aralashmasi. Ushbu aralashmaning shirinligini muloyimlik bilan engillashtirish uchun o'ziga xos ta'm yoki lazzat yaratish uchun qo'shimcha limon kislotalari yoki sirka qo'shiladi. Karamel boshqacha, chunki jigarrang o'rniga oq shakar ishlatiladi. Bundan tashqari, tarkibida vanilning lazzati va boshqa kislotali elementlari mavjud emas Bundan tashqari, ikkita sos ham boshqacha tayyorlanadi. Butterscotch shunchaki jigarrang shakar bo'lib, uni karamelizatsiya qilish uchun 239-257 ˚F (115-125 ˚C) da qizdiriladi, karamel esa 338 ˚F (170 ˚C) darajaga qadar qiziydi.

Piyozni tayyorlashda siz 1 stakan jigarrang shakar, 4 osh qoshiq tayyorlashingiz kerak. tuzsiz sariyog ', 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti, ¾ chashka qaymoq va kamida 1 osh qoshiq. tuz. Sariyog 'to'liq erigunga qadar siz avval sariyog'ini eritib, barcha jigarrang shakarni qo'shishingiz kerak. Ikkalasini yaxshi birlashtirishi uchun uni yaxshilab aralashtirish kerak. 3-5 daqiqa davomida o'rta darajadagi olovdan foydalanib aralashmani tayyorlashni davom eting. Ba'zan aralashmani aralashtiramiz, shunchaki tutarlılık yanada suyuq va don bo'lmaydi. Keyin 10 minut davomida ko'pirtirib, asta-sekin qamchi kremini qo'shishingiz mumkin. Tayyor bo'lgandan so'ng, shunchaki issiqlikni o'chiring va tayyor piyozni saqlash idishiga o'tkazing. Siz asta-sekin vanil ekstrakti va tuzni ta'mingizga qarab sovutgandan keyin qo'shishingiz mumkin. Sovutish jarayoni tugaganidan so'ng, siz darhol pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Karamel oz miqdordagi ingredientlarga ega. Bu shunchaki bir yarim stakan qamchi kremini, 6 osh qoshiqni oladi. tayyorlash uchun sariyog 'va yana bir stakan oq shakar. Birinchidan, shakar skovorodkada isitiladi va erishi boshlanguncha ko'piriladi. Bu allaqachon qaynayotgandek paydo bo'lganda, bu sariyog 'aralashmasiga qo'shilish vaqti. Ikkinchisi butunlay eriganidan so'ng, panani issiqdan oling va asta-sekin aralashmani ko'pikli va silliq bo'lguncha qoqib oling. Saqlash idishiga solmasdan oldin uni sovutish uchun sizga ikki daqiqa kifoya qiladi. Va sizda bor! Agar karamel yaxshi saqlanib qolsa, taxminan ikki hafta davom etishi mumkin.

Xulosa:

1.Butterscotch doimo jigarrang shakarni iste'mol qiladi, karamel oq shakarni ishlatganda, jigarrang shakarni ishlatadigan ba'zi nodir o'zgarishlar mavjud.
2.Butterscotch tarkibida shakarning shirinligiga qarshi turish uchun kislotali limon va vanil lazzatlari qo'shiladi.
3.Butterscotch karamelga qaraganda ancha kam isitiladi.
4.Butterscotch karamelga qaraganda ko'proq tarkibiy qismlarga ega.

Adabiyotlar