Yasmiq va fasol ozuqaviy ozuqaviy dukkakli oilaning tarkibiy qismidir, ular kam yog'li va oqsil va zarur vitaminlarning yuqori miqdori bilan mashhur. Bu sabzavotlar ozgina ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan go'sht va boshqa proteinli ovqatlarning o'rnini bosishi mumkin. Yasmiq va loviya o'rtasidagi farq boshqalar uchun aniq emas va shuning uchun ushbu maqola asosiy farqlarni yoritishga bag'ishlangan.

Yasmiqchalar nima?

Dukkaklilar oilasining boshqa a'zolari orasida yasmiq shakllari linzaga o'xshash mayda sabzavot turlari. Lotin nomi Lens Culinaris yasmiq shaklini aniq aks ettiradi. Ushbu lotin nomining to'g'ridan-to'g'ri ma'nosi "pishirish optikasi".

Yasmiq turlari har xil turdagi mavjud. Biroq, faqat uchta eng mashhur: yashil, jigarrang va qizil yasmiq. Jigarrang yasmiq eng arzon va sho'rvalarda juda yaxshi aralashadi. O'z navbatida, yashil yasmiqlarni frantsuz yasmiqlari deb atashadi va ular ko'pincha salatlar uchun ishlatiladi. Ular Beluga yasmiqlari bilan bir xil tuzilishga ega va ular pishirganda qattiqlashadi. So'nggi keng tarqalgan yasmiq, qizil yasmiq, tez pishadi va ko'pincha oltinni aylantiradi va pishganidan keyin shaklini yo'qotadi.

Fasol bilan solishtirganda yasmiq ko'proq tolaga ega. Odatda, yarim stakan qaynatilgan yasmiq 7,8 gramm tolani, yarim stakan loviya 5,2 grammni o'z ichiga oladi. Shuningdek, yasmiq tarkibida kamroq uglevodlar - uglevodlar (ko'pincha qisqartirilgan uglevodlar) mavjud bo'lib, glyukozani tananing ishlashi va ko'plab metabolik funktsiyalarga erishishi kerak bo'lgan energiyaga aylantiradi.

Yasmiqning yana bir afzalligi shundaki, ular tez pishadi va shuning uchun loviya singari oldindan namlanishga hojat yo'q. Yasmiqni tayyorlash vaqti har xil turga qarab farq qiladi. Masalan, qizil yasmiq taxminan 20 daqiqa, jigarrang yasmiq 45 dan 1 soatgacha, yashil yasmiq esa 30 dan 45 minutgacha pishadi. Ovqat pishganidan keyin yasmiqni saqlash oson. Do'konlarda yasmiqni quruq yoki qutichada tayyorlash mumkin. Yasmiq uzoq vaqt davomida rangini yo'qotishi mumkin bo'lsa ham, ular ozuqaviy qiymati va ta'mini yo'qotmaydi.

Fasol nima?

Fasol dukkaklilar oilasining bir qismini tashkil qiladi, chunki ular podalarda o'sadi. Fasollarning ko'p turlari mavjud va ular ovqatlanish qiymati va pishirish vaqtiga ko'ra farqlanadi. Fasol pishirish uchun ko'p vaqt sarflash bilan mashhur. Ideal holda, ularni pishirishdan oldin sakkiz soat davomida oldindan namlash kerak. Va fasol pishirganda, bosim pishirgichi pishirish vaqtini yarmiga kamaytirishi mumkin. Fasolni ho'llamaslik pishirish uchun ko'p vaqt talab qilishi mumkin va shuning uchun ko'proq quvvat sarflanishi mumkin.

Fasol yasmiqlarga qaraganda ko'proq uglevodlarni o'z ichiga oladi. Yarim stakan loviya tarkibida taxminan 27 gramm uglevod mavjud. Ammo uglevodlarning bu tarkibi fasolning bir turidan ikkinchisiga farq qiladi. Yasmiq bilan solishtirganda fasol tolaga ega emas.

Fasolning yaxshi tomoni shundaki, ular tarkibida oz miqdordagi yog 'bor, bu ularni parhez rejasiga munosib qo'shimcha qiladi. Ular natriy va kaloriya miqdorini kamaytiradi, shu bilan birga organizmga muhim yog 'kislotalari bilan yordam beradi. Umuman olganda, fasol kam yog'ga ega bo'lsa-da, soya fasulyesi kam, lekin ular (soya fasulyesi) tarkibida omega-3 yog 'kislotalariga boy. Fasollarni jo'xori va boshqa donalar bilan birlashtirish vegetarianlar uchun to'liq parhez qilish uchun ko'proq aminokislotalarni ta'minlaydi.

Fasol diabetik bemorlarning parhez rejasiga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin, chunki ular qondagi qand miqdorining oshishiga olib kelmaydi. Bir stakan pishirilgan loviya tanaga foyda keltiradigan 15 gramm tolani beradi.

Fasol juda ko'p qirrali va shuning uchun ularni ko'plab idishlarga qo'shish mumkin. Ularni karies, sho'rvalar yoki salatlarga qo'shing yoki ularni odatdagi parhezga aylantiring, ular go'sht mahsulotlarini to'liq almashtiradi, chunki ular (loviya) oqsillari etarli, go'sht esa oqsillarga boy bo'lishiga qaramay, parhez rejasi uchun mos bo'lmagan yog 'va xolesterolga ega. .

Odatda, loviya yasmiqqa qaraganda pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Ammo, to'g'ri namlangan loviya to'liq bajarilishi uchun 45 daqiqagacha vaqt ketishi mumkin. Albatta, bu safar fasol turiga bog'liq; loviya turi qancha ko'p bo'lsa, uni tayyorlash vaqti shuncha ko'p bo'ladi.

Yasmiq va loviya o'rtasidagi asosiy farqlar

Ta'rif

Fasol dukkakli oilaning bir qismidir. Ular katta, tasvirlar yoki buyraklar shaklida bo'lib, ular tashqi ko'rinishi va ovqatlanish qiymati bilan ajralib turadigan turli xil navlarga kiradi. Yasmiqchalar dukkaklilar oilasining eng kichik a'zolaridir. Ular, shuningdek, navlarga kiradi, ammo faqat uchtasi mashhur: yashil, jigarrang va qizil.

Oziqlanishning foydalari

Ikkala yasmiq va loviya ko'proq ozuqaviy foydalarga ega. Ularda oqsillar va zarur vitaminlar, shuningdek, kam yog' mavjud. Fasol yasmiqlarga qaraganda ko'proq uglevodlarga va kam tolaga ega. Fasol sinfidagi soya fasulyesi yog'ni o'z ichiga oladi, ammo tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud.

Ta'rif

Yasmiqchalar odatda mayda va ob'ektiv shaklda bo'lib, lotin nomi bilan aks ettirilgan. Ular turli xil ranglarda keladi. O'z navbatida, fasol oval yoki buyrak shaklida bo'ladi.

Pishirish vaqti yoki usuli

Yasmiqni pishirish uchun ularni oldindan ho'llash kerak emas, chunki odatda kamroq vaqt ichida pishirish oson. Ularni qozonga soling va suv quying. Yasmiqni qaynayotganda juda ko'p suv quymang va tuz solmang, chunki bu ularni qiyinlashtirishi mumkin. Pishirish vaqti yasmiq turlari orasida farq qiladi. Oldindan namlanmagan bo'lsa, loviya uzoq vaqt pishadi. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun loviya pishirishdan oldin 8 soat davomida namlang. Bundan tashqari, bosimli pech pishirish vaqtini ikki baravar qisqartirishi mumkin.

Yasmiqchalar va boshqalar. Fasol: taqqoslash jadvali

Yasmiq va boshqalar haqida qisqacha ma'lumot. Dukkaklilar

  • Yasmiqchalar linza shaklida va mayda dukkaklilar Fasol oval yoki buyrak shaklida Fasol ham, yasmiq ham turli xil turlarga kiradi Umumiy yasmiq yashil, jigarrang va qizil rangga ega Yasmiqlarda ko'proq tolalar va kamroq uglevodlar mavjud. Elyaf uglevodlarning emilishini susaytiradi Fasol ko'proq uglevod va kam tolaga ega Fasol tarkibida soya fasulyasidan tashqari kam yog 'bor Fasol va yasmiq xolesterolga ega emas va shuning uchun go'sht o'rnini bosishi mumkin, chunki ular tarkibida oqsillar va muhim vitaminlar yog 'kislotalari va boshqalar mavjud. Yasmiq pishirish uchun kamroq vaqt, fasol ko'proq vaqt talab etadi. Biroq, loviya uchun pishirish vaqtini namlash orqali qisqartirish mumkin

Adabiyotlar

  • Patrisiya Ross, Trish Ross (2003). Oson fasol: tez va mazali loviya, no'xat va yasmiq retseptlari. Katta loviya nashriyoti
  • Martin Dort (2016). Dukkaklilar! No'xat va yasmiq. h.f.ullmann
  • Tasvir krediti: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Kidney_beans.jpg
  • Tasvir krediti: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg