Agar siz Qo'shma Shtatlarda yashasangiz, unda olma sirkasi - bu olma bilan ishlov berilmagan suyuqlik nimani anglatishini bilasiz. Ushbu suyuqlikni olish uchun siz olmani bo'laklarga bo'lib yuvasiz va kesib, keyin uni suyuqlik uchun mash qilasiz. Shunday qilib olingan suyuqlik yoki olma sirkasi tarkibida jigarrang va tiqilib qolgan olma suyuqligi va ozgina pyuresi mavjud. Uzoq vaqt davomida saqlansa, uni muzlatish kerak. Boshqa oqilona ta'm rangi bilan bir qatorda o'zgaradi. Endi agar siz ushbu olma sirkasini filtrlasangiz va undagi olma pulpasini olib tashlasangiz, u olma sharbatiga aylanadi.

Angliyada olma sirkasi ko'proq alkogol ichimlik sifatida tanilgan. Suyuq pyuresi olma ichidan chiqarilgandan so'ng, sirkaga alkogol xususiyatini beradigan fermentatsiyaga ruxsat beriladi. Fermentlangan olma sirkasi qattiq sidr, an'anaviy sidr esa yumshoq sidr sifatida tanilgan. Tijorat tijorat olma sirkalarida fermentatsiya tezligini oshirish uchun xamirturush qo'shiladi. Sidr shuningdek ozuqa moddalari, shakar, xamirturush va kislotalar o'rtasidagi muvozanat uchun tekshiriladi.

Olma sharbati olma sirkasidan ko'ra ko'proq saqlash muddatiga ega. Buning sababi shundaki, olma sirkasi tarkibida pyure pyuresi mavjud bo'lib, u suyuqlikni tez va tez yo'q bo'lib ketadi, olma sharbati esa pulpadan mahrum bo'lib, u uzoqroq turadi.

Tijorat olma sharbatini sotib olayotganda, rang asl uyda tayyorlangan olma sharbatidan farq qiladi. Buning sababi shundaki, sidrdagi har qanday zarrachalarni olib tashlash uchun bir nechta filtr ishlatiladi. Bu vaqt ichida sidrning rangi jigarrangdan sariq ranggacha o'zgaradi. Olma sirkasi va tijorat olma sharbati o'rtasida ta'mda har qanday farq mavjud bo'lsa, bu suyuqlikni achitishga xalaqit beradigan kimyoviy moddalar qo'shilishi bilan bog'liq.

Olma sirkasini sotib olayotganda, har doim pasterizatsiya qilingan idishni sotib olganingizga ishonch hosil qiling, chunki pasterizatsiya qilinmagan idishlar tarkibidagi bakteriyalar va zamburug'lar bo'lishi mumkin. Va agar siz uyda olma sirkasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni konservant va muzlatgich bilan to'ldirish har qanday bakteriya yoki zamburug'larning ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Xulosa:
1. Olma sirkasi - olma pyuresidan olingan ishlov berilmagan suyuqlik, olma sharbati esa sidrdan olingan filtrlangan suyuqlikdir.
2. Olma sharbatida olma sirkasidan ko'ra ko'proq saqlash muddati bor.
3. AQShda olma sirkasi - alkogolsiz ichimlik, Angliyada esa; uni alkogolga aylantirish uchun fermentlar qilinadi.
4. Apple sirkasi alkogol tarkibiga qarab qattiq va yumshoq sidr kabi turli xil nomlar bilan tanilgan.
5. Olma sharbati olma sirkasidan ko'ra aniqroqdir, chunki u filtrlash jarayonida.

Adabiyotlar